从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、合肥等大中城市，
小龙虾的年消费量都在万吨以上。
在这些大中城市中，仅一个晚上，大排档、饭店的小龙虾销售量就在1.5万千克左右。
据统计，2017年小龙虾在餐饮端的销售额为1400亿元，占据餐饮市场4.7%的市场份额，今年有望百尺竿头更进一步。
预计在5月份消费旺季到来后，全国都将开启“啤酒+小龙虾”的夜宵模式。
从国际市场看，小龙虾国际市场需求也逐年上升。近年来由于国内市场价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。
1.
流
通
发展
近年来，全国小龙虾市场交易活跃，各水产品交易市场均有小龙虾专营店。武汉、南京、上海、杭州、合肥等主要水产品集散地建设了一批小龙虾专业交易批发市场。各地积极发展小龙虾冷链物流系统。如湖北省潜江市积极整合生态龙虾产业园、垂直电商平台、龙虾交易中心、质量检测室、龙虾物流配送中心、养殖基地等相关资源，构建一条龙冷链物流服务机构，开通货运物流、客运专线干线及航空物流，实现在12至18小时送达全国各地，保障了小龙虾运输成活率和品质。小龙虾电商经营模式不断创新，各地积极创新“互联网+小龙虾”经营模式，引导传统企业加快电子商务应用。
2. 餐饮发展
餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。
3. 节庆文化
节庆文化是提升品牌、拉动消费、融合产业、促进增收的重要手段。各地积极举办各类小龙虾节、小龙虾生态旅游、虾王争霸赛、小龙虾美食评鉴会等节庆活动，组织开展以小龙虾文化为主题的休闲旅游活动，市场前景十分广阔。
不同水温下生长的龙虾体质和肉质不一样
小龙虾最适合生长的温度是20—30度
在这个温度下成长的龙虾肉质Q弹营养丰富
蛋白质高达16%—20%，而脂肪含量仅有0.2% 。
根据检测报告的数据显示，湖北、湖南、安徽、江苏四地水源优质。
我们选择这四个地方作为龙虾基地，根据季节不同选择不同地域的虾源。
新鲜捕捞，产地到餐桌只需8小时。
按标准规格分类、筛选剔除大小不合格、肉质不饱满、洁净度偏低的虾，再进行安全抽检确。保安全品质合格后方可进入朱小乐供应链。
夏季：10选5 冬季：10选1
南京速燃餐饮管理有限公司成立
南京凤凰西街店开业
扬州店形象升级
朱小乐青岛店、杭州、东营店……
开业
南京春虾秋蟹餐饮有限公司成立
朱小乐商标注册获批
朱小乐VI系统完成
朱小乐店面形象升级
朱小乐龙虾口味升级至50+
南京春虾秋蟹餐饮有限公司成立
朱小乐商标注册获批
朱小乐VI系统完成
朱小乐店面形象升级
朱小乐龙虾口味升级至50+
朱小乐扬州广州路店、常熟店、杭州1店开业
朱小乐VI提档升级，整合餐品品类，全力打造“好龙虾就吃朱小乐”
朱小乐料包工厂化落地实施
2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%，据资料显示，2017年的小龙虾，依然呈供不应求的状态。过去十年，小龙虾需求不断加大，虽近年来，产量已经有了部分提升，但相对于市场需求来讲，依然有相当大的一个市场缺口。
2017年的小龙虾产量约99.4万吨，市场消费量约97.95万吨，预计2018年小龙虾产量有望突破100万吨，消费量也将超百万吨。
朱小乐石家庄店、杭州2店、
扬州何园店、安庆店开业
品牌定位调整、餐品结构调整
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